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蒜苗回锅肉

美食达人@蜀滋蜀味食品专营店
蒜苗回锅肉的做法

菜式简介
  川菜以麻辣著称,也不乏清凉境界。回锅肉行中庸之道,不偏不倚,中正仁和,颇有王者之风。是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,去十家菜馆,有十种做法,味道各有特色。其口味独特,色泽红亮,肥而不腻。食材选用后臀肉,配上青椒、红椒、蒜苗、豆豉、豆瓣酱即可。蒜苗有预防血栓、提高免疫力的功效。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
后臀肉适量
青椒适量
红椒适量
蒜苗适量
辅助料
生抽适量
白糖适量
豆瓣酱适量

蒜苗回锅肉的做法步骤

  • 第一步:锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
  • 第二步:锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
  • 第三步:加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
  • 第四步:最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
  • 蒜苗回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    蜀掌柜小秘籍:
    1·煮肉时,可加入姜片、料酒、盐,以便去腥
    2·切蒜苗时记得把白色部分拍碎,利于香味溢出
    3·这次买的肉比较瘦,所以才加了食用油,一般炒肉时不用放油的
    4·炒豆瓣酱时应换小火,避免豆瓣酱炒糊
    5·因为酱油和豆瓣酱都有咸味,所以就没有另外放盐

    相关食材:蒜苗

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