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莲花血鸭

美食达人@一把勺莲花血鸭
莲花血鸭的做法

菜式简介
  莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支,是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
莲花麻鸭一只
辅助料
鸭血一碗
水酒适量
红辣椒3两
大蒜20瓣
胡椒粉1分

莲花血鸭的做法步骤

  • 第一步:准备好全部材料
  • 第二步:宰杀:取干净碗一只,装上料酒,把洗鸭宰杀,鸭血滴入碗内搅匀,不让血凝固。配料:将生姜切丝,葱白切段,红辣椒切碎装入碗入待用
  • 第三步:清洗:将鸭去毛,净膛,内脏洗净,待用
  • 第四步:剁碎:剁碎鸭肉
  • 第五步:烹炒:铁锅置旺火上烧热,倒入鸭肉炒出水份,出锅
  • 第六步:净锅后倒入茶油烧热,放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟,倒入鸭肉合炒
  • 第七步:倒入新鲜红辣椒,翻炒两分钟
  • 第八步:倒入一碗水
  • 第九步:焖5分钟,焖完后,加入酱油、盐
  • 第十步:烩血:这一步最关键待汤汁收到约剩1/10时,将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中,边倒边翻炒,使鸭肉粘满鸭血,放入胡椒粉,味精,略炒后起锅装盘
  • 第十一步:摆盘
  • 第十二步:出锅
  • 第十三步:刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮,鸭肉脆嫩,营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣,鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下,味道独特。【够辣 夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】如有不会烹任的朋友,现在可以选购一把勺品牌莲花血鸭,只需要简单的火6分钟,就可以炒出正宗的莲花血鸭。
  • 莲花血鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    鸭子必须是莲花本地生长了70天左右的麻鸭
    鸭血必须要用莲花本地的水酒调配,否则会结成血块
    水酒鸭血倒放的时间要把握好

    相关食材:

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