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家庭版冒菜

美食达人@蜀念(蜀念)
家庭版冒菜的做法

菜式简介
  冒菜是一道菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。制作原料主要有肉类、豆制品、青菜等,口味鲜美,营养丰富

耗时/难易度
口味中辣
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
速冻肉丸200克
土豆1个
宽粉200克
鸡胗8个
大白菜100克
辅助料
植物油50克
火锅底料30克
花椒5克
生姜1块
大蒜2瓣
八角3个
香叶4片
食盐5克
蚝油1勺
鸡精适量

家庭版冒菜的做法步骤

  • 第一步:鸡胗切胗花,就是把一个鸡胗从两边凸起部分的中间切开,然后把每个凸起部分用刀先切片,再切成条状,底部不要切透
  • 第二步:切好的鸡胗
  • 第三步:准备好其他配菜,土豆去皮洗净切片,白菜切大段,宽粉提前用温水泡3小时以上
  • 第四步:准备好调料
  • 第五步:锅里放油,放入火锅底料炒香
  • 第六步:放入所有香料炒香
  • 第七步:加入适量清水煮开,加盐和蚝油,放入丸子
  • 第八步:放入土豆片
  • 第九步:加宽粉煮5分钟
  • 第十步:加入鸡胗再煮一分钟
  • 第十一步:最后加入白菜,放入少许鸡精调味即可
  • 第十二步:出锅撒上葱花
  • 第十三步:我能吃两碗米饭
  • 家庭版冒菜做法技巧/窍门/补充说明:

    配菜随自己喜欢添加,豆制品,菌类,蔬菜都可以,我只是用了家里有的菜
    宽粉泡软需要很长时间,可以用温水,我是直接用开水煮5分钟后又用开水泡了半小时,要放宽粉一定要提前几小时充分泡软

    菜谱标签:热菜川菜

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