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原味奶油蛋糕卷

美食达人@柔昊琳琪
原味奶油蛋糕卷的做法
耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
鸡蛋6个
面粉100克
牛奶80克
玉米油40克
糖粉100克
柠檬汁几滴

原味奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:蛋清蛋黄分离。
  • 第二步:蛋黄加入玉米油,牛奶,搅拌。
  • 第三步:蛋黄浆加入过筛面粉。
  • 第四步:搅拌均匀,待用。
  • 第五步:蛋清加入几滴,打出大泡泡。
  • 第六步:继续高速打发,糖粉分三次加入。
  • 第七步:蛋清纹路清晰不流动,即可。
  • 第八步:三分之一蛋清加入蛋黄中,搅拌均匀。
  • 第九步:再将上述蛋糕浆倒入剩余蛋白中,搅拌均匀。
  • 第十步:蛋糕糊倒入垫了蛋糕纸的模具中,大力震出气泡。
  • 第十一步:烤箱145度,35分钟。
  • 第十二步:奶油加糖粉,坐冰打发,装在袋子里放冰箱备用。
  • 第十三步:出炉,趁热,倒扣在另外一张干净的蛋糕纸上。
  • 第十四步:趁热,轻轻撕掉蛋糕纸,将四边修整一下,切掉凸起的部分。
  • 第十五步:放入奶油。
  • 第十六步:趁热,用擀面棍卷起一边的纸。
  • 第十七步:一直卷,顺势将蛋糕卷起。
  • 第十八步:卷起,将两边扭紧,将收口的位置朝下。放在冰箱保存定型。顺便提醒一下,蛋糕卷一定要趁热卷起来,否则会卷不起来或者爆裂的。我卷完,蛋糕还是温热的。
  • 第十九步:大概半个小时,取出蛋糕卷,切块。
  • 第二十步:定型还不错。
  • 第二十一步:味道很不错哦。
  • 原味奶油蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、出炉就要趁热做,放凉了,蛋糕卷就不好定型了吧或者爆裂的。
    2、再放入奶油的时候,可以适当加点水果,也是很美味的!

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:奶油

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