过水鱼
过水鱼是bjxbay分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“过水鱼”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的过水鱼。
菜式简介
过水鱼顾名思义就是先把鱼在锅里过一下水，然后淋上作料。在炎热的夏天尽量减少高温油炸，对身体是很有好处的。
过水鱼制作简单，色泽亮丽，口味酸甜，在制作过程中营养保持较好。制作起来很容易，就是款待客从也拿得出手。
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 清波800克
- 辅助料
- 剁椒30克
- 泡辣椒30克
- 泡野山椒20克
- 泡姜20克
- 泡萝卜10克
- 调味料
- 豆瓣酱20克
- 干辣椒10克
- 大蒜50克
- 花椒5克
- 老姜10克
- 料酒30克
- 蒸鱼豉油5克
- 香油10克
- 白糖5克
- 醋5克
- 水淀粉少许
过水鱼的做法步骤
过水鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、做过水鱼的鱼的重量最好控制在800克以内。
2、若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重，影响口感。
3、在煮鱼的过程中不要去翻动鱼，不然会影响鱼的外观。
4、欠汁不要勾兑得太浓了，糖醋的比例因个人口味而定。