虾酱蒸五花肉
虾酱蒸五花肉是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“虾酱蒸五花肉”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾酱蒸五花肉。
菜式简介
虾酱是中国沿海地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售,称为虾膏或虾糕,味道较虾酱浓郁。
虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 虾酱100克
- 五花肉500克
- 辅助料
- 姜20克
- 大葱40克
- 生抽10克
- 鱼露3克
- 糖5克
- 花生油10克
- 淀粉20克
虾酱蒸五花肉的做法步骤
虾酱蒸五花肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、这道菜不需用放盐,因为虾酱和鱼露本身就带有咸味;
2、蒸制时间不易过久,以免将肉片蒸柴。