糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是诗心分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“糖醋鲤鱼”制作过程分22个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋鲤鱼。
菜式简介
鲤鱼含丰富优质蛋白，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。
糖醋鲤鱼—是鲁菜的代表菜之一，此菜造型美观、颜色红艳，外焦里嫩、酸甜可口。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鲤鱼一条
- 辅助料
- 葱少许
- 姜少许
- 蒜少许
- 花生油500克（约耗100克）
- 精盐3克
- 清汤300克
- 白糖150克
- 醋100克
- 湿淀粉150克
- 番茄酱2勺
- 鸡精少许
糖醋鲤鱼的做法步骤
糖醋鲤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1：做这个菜的时候，要挑瘦长的公鲤鱼而不要挑短而肚子肥大的母鲤鱼，这样造型上更美观。
2：鱼一定要清洗干净，这样才有利于更好的口感。
3：在腌制鱼的时候记得要反刀口涂抹一遍，这样鱼才入味。
4：下锅前一定要拧住鱼尾，先用勺子往鱼身上淋上几遍油，让鱼身的百叶固定好向上翻翘的样子，再下锅炸，这样做出来的成菜才会造型美观，不会扁平。
5：油要烧热到8成以后才炸鱼，这样鱼才会酥脆、定型。（时间的长短因鱼的大小而定）
6：全鱼在锅中炸的时候，用锅铲和刚才舀油的勺子，分别压住两头，稍微往中间靠拢，这样炸好的鱼就会定型成两头翘起。
7：番茄酱下锅后不要马上加水，一样要先炒，炒得浓稠并且出香味。
8:在切鱼的时候，先决定好成品哪面向上，然后，鱼的下方比上方多切一到两刀，这样也更有利于鱼下方的伸展，可以让鱼造型更美，更翘。