地道川味酸菜鱼
地道川味酸菜鱼是云大叔分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“地道川味酸菜鱼”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的地道川味酸菜鱼。
菜式简介
自古以来，川中有制作酸菜的习惯。
每年初冬，取上好青菜以盐腌制，贮存于坛中。贮存一月有余，即可食用，酸爽开胃，拿来做汤尤为鲜美。
川人自古爱吃，而且爱钻研美食做法。不知何年、不知何人，偶发以酸菜佐鱼而食之念，取酸菜、河鱼一试，果然更为鲜美酸爽。自此，便有了令吃货十指大动的酸菜鱼。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鱼1500克
- 酸菜750克
- 菜油500ML
- 辅助料
- 泡红椒20克
- 泡小米辣30克
- 泡生姜20克
- 泡萝卜30克
- 豆瓣酱30克
- 姜20克
- 蒜30克
- 小香葱30克
- 花椒粒适量
- 料酒30ML
- 胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 味精少许
- 鸡精少许
- 白糖少许
地道川味酸菜鱼的做法步骤
地道川味酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
酸菜、泡姜、泡萝卜、泡红椒、泡小米辣等，起码得是老坛泡制，年份在1年以上更佳。
码味的环节费时较多，可先码味再切配其余食材。待做完炒料、熬汤等环节，码味时间也差不多够了。有点时间管理的意思：）如此，吃货们也可以更快的吃到酸菜鱼。
更多技巧、更多川味美食，可私信我（WX：64620679）。
相关食材：酸菜