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潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜

做菜达人@捷赛私房菜
潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜是捷赛私房菜分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜”制作过程分7个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜。
潮州酸菜煮梭鱼——捷赛私房菜

菜式简介
  开凌梭就是梭鱼,鲁北一代最常见的海鱼,但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。春节后渤海捕捞上来的第一批梭鱼,是带着海冰捕上来的,由于冬季刚休眠过的开凌梭鱼基本不吃食,它的肉质厚,腹内杂物也少,没有邪味。尤其珍贵的是,开凌梭捕捞仅仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间,过了惊蛰其品质和鲜味则有所下降。
   用潮州酸菜,蒜头油以及潮州鱼露,烹制鲁北的鲮鱼,南北的合并带来的是另一种创新,鲮鱼肉质鲜嫩,酸菜甜脆爽口,让人看了就垂涎欲滴。

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
梭鱼750克
辅助料
潮州酸菜200克
姜丝50克
蒜油40毫升
5克
600毫升

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