【川菜】—回锅肉
【川菜】—回锅肉是紫雏菊分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【川菜】—回锅肉”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】—回锅肉。
菜式简介
回锅肉是川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪后腿肉300克（连皮）
- 杭椒100克
- 辅助料
- 老姜适量
- 葱段适量
- 老抽适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 辣豆豉适量
- 黄豆酱适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 植物油适量