地道陈氏麻婆豆腐
地道陈氏麻婆豆腐是云大叔分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“地道陈氏麻婆豆腐”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的地道陈氏麻婆豆腐。
菜式简介
麻婆豆腐，始于清同治初年。昔成都有陈氏麻婆，烹制豆腐，技法超群。食客未入堂，早闻扑鼻香；天下食家，争相前往；趋之若鹜，火爆异常。
晚清诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
麻婆豆腐，麻、辣、咸、香、烫、嫩、鲜，味之极也！”
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩豆腐300克
- 菜油50ML
- 芽菜肉臊30克
- 豆瓣酱30克
- 辅助料
- 海椒面8克
- 花椒面3克
- 姜10克
- 蒜15克
- 小香葱10克
- 老抽2ML
- 生抽3ML
- 豆粉10克
- 味精2克
- 白糖1克
地道陈氏麻婆豆腐的做法步骤
地道陈氏麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
步骤2的汆水、步骤5的烧煮时间要适当，做出来的豆腐才嫩而有味。其中，步骤2的汆水约10秒，步骤5的烧煮约30秒。
吃也是有讲究的，要趁热吃，味道最巴适！
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相关食材：豆腐