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乐葵戚风

菜谱编号：289-519

乐葵戚风是【程程美食天下】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乐葵戚风”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

戚风是烘焙的必修课，口感口感软绵润泽，组织细腻，受大广大人们的热爱

乐葵戚风主厨：程程美食天下

第十一步：烤好的烤好后，取出凉3分钟左右，取出即可

第四步：打至很稠的状态加第三次糖，高速打发

第六步：蛋黄盆里放入，糖，油，水，过筛的面粉，用刮刀拌均匀，不能过度，以免起筋

第八步：取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，切拌的方式轻柔快速拌匀，拌好在吧蛋黄糊倒入蛋白盆里，一定要切拌的方法，快速的拌匀，以免消泡

第二步：分蛋，蛋放一个无油无水的盆里，蛋黄放一个盆里，蛋清盆里放入柠檬汁，盐，白糖，白糖分三次放入中速打蛋

第七步：拌好的蛋黄糊是光滑细腻的，预热烤箱150°40分钟

第三步：打到有很多泡泡，放第二次糖，高速打发

第五步：打发到有小尖角即可

第九步：拌好的面糊蓬松又粘稠

第一步：准备好原料

第十步：模具提前抹上一层黄油，放在烤盘上，倒入面糊，轻震几下，送入烤箱最下层，150度40分钟，每家烤箱温度不同，可适量调整时间和温度

乐葵戚风做法技巧/窍门/补充说明：

如果不确定蛋糕熟没，可以用牙签插在蛋糕里，拿出牙签，里面没有面糊就熟了

菜谱标签：下午茶烘焙

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