水果入馔味更佳--芒果炒鱼片
水果入馔味更佳--芒果炒鱼片是莼菜虾仁分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“水果入馔味更佳--芒果炒鱼片”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的水果入馔味更佳--芒果炒鱼片。
菜式简介
芒果为著名热带水果之一,又称檬果、闷果、蜜望、望果、庵波罗果等,其营养丰富,果肉细腻,含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低,风味独特,深爱人们喜爱。常食芒果,具有抗癌、美化肌肤、防治高血压、动脉硬化等功效。此菜系将有“热带果王”美誉的芒果,去皮取肉批成片,再与上浆的鱼肉片合烹而成。成菜后,鱼片鲜嫩洁白,芒果微酸带甜,色彩鲜艳,老少皆宜,倘以名瓷盛装,更是美食美器。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 芒果2只
- 净青鱼肉250克
- 辅助料
- 鸡蛋清1只
- 调味料
- 植物油500克(耗50克)
- 料酒5克
- 鲜清汤50克
- 香葱3克
- 精盐4克
- 白糖5克
- 味精1克
- 白胡椒粉1克
- 葱姜汁5克
- 干淀粉10克
- 水淀粉5克
- 麻油5克
水果入馔味更佳--芒果炒鱼片的做法步骤
水果入馔味更佳--芒果炒鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
1.批鱼片时要厚薄均匀,并用清水漂净血水。
2.上浆后要放在冰箱内促使其吸收蛋液涨透,而且滑油时不易脱浆。
3.熘鱼片时要掌握好油温,防止油温过高使鱼片乏黄;烹制时要轻翻,以免破碎。
4.用芒果入菜时,选购芒果不要挑太熟,要果肉硬一些的,因为芒果一加热就会自然熟;另外,最好选用水仙芒,因为芒果香浓郁。若放上几片红椒或胡萝卜片,颜色更好看。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟