【鲁菜】拔丝山药
【鲁菜】拔丝山药是kiss战女分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“【鲁菜】拔丝山药”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【鲁菜】拔丝山药。
菜式简介
拔丝菜的制作看起来非常简单,就是把炸好的原料放入熬好的糖中翻炒出锅就成了,实际上远不是这么回事。从原料的选择、切配、炸制,再到起锅炒糖,下料翻炒,只要一个环节操作不到位,从严格意义上说,制作出的菜品就不算成功,可见,鲁菜中的“拔丝”绝不是出于偶然。
实际上,鲁菜中拔丝菜的创制已有很长的历史了,清代大文学家蒲松龄在他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果,无物不可用糖粘 。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺拔丝
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 山药500克
- 辅助料
- 食用油1/2勺
- 绵白糖3勺
- 水淀粉适量