炝拌土豆丝

做菜达人@斯佳丽WH

炝拌土豆丝是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“炝拌土豆丝”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炝拌土豆丝。

菜式简介
　　这道菜虽然简单，但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉；其次是，炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炝; 耗时十分钟; 难度普通

主材料: 土豆1个

辅助料: 红椒2个; 蒜3瓣; 小葱1根; 酱油1勺; 陈醋2勺; 花椒1小勺; 胡椒粉1小勺; 油适量; 盐适量

炝拌土豆丝的做法步骤

炝拌土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

1· 要保持凉拌土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉，这样土豆丝就会更脆；
2· 炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要表面辣椒糊了；
3· 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味，最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。

菜谱标签：热菜老人午餐家常菜下饭菜晚餐快手菜

相关食材：土豆

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