经典轻乳酪蛋糕的做法
菜式简介
作为一个“乳酪”的重度爱好者，我特地研究了好几种关于乳酪的做法，其中最好吃的就是乳酪蛋糕了，吃起来嫩嫩的、润润的，口感非常轻盈，就像布丁一样~于是我就开始疯狂地收集乳酪蛋糕的做法，直到最近，终于被我找着了一个菜谱，不仅步骤详细贴心，而且按照这个菜谱做出来的乳酪蛋糕口感好的没话说，今天就来和大家一起分享一下这个乳酪蛋糕的做法哈~需要准备的器材有：
1、两个打蛋盆：一个用来用来制作乳酪糊、一个用来打蛋清
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄（当然如果大家手艺高超，也可以不用）
3、面粉筛：用来过筛低粉和泡打粉
4、电子称：用来称取适量的配料
5、量杯：用来称量液体
6、纸杯数个（我之前准备了10个，但是不够，所以建议大家多准备一些哈上）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌蛋糊
9、7-8个小冰袋
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 安佳奶油芝士0·220公斤
- 安佳牛奶0·260公斤
- 安佳乳酸黄油0·100公斤
- 蛋黄0·100公斤
- 面粉0·035公斤
- 玉米淀粉0·035公斤
- 蛋白0·16公斤
- 辅助料
- 柠檬汁0·020公斤
- 糖0·135公斤
经典轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤
1·制作这款蛋糕的蛋糕胚我选的是戚风蛋糕胚，是不是有很多朋友已经看出来啦~之所以选择戚风蛋糕胚是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到欲罢不能 hiahiahia /花痴脸。所以特此推荐给大家。最早的时候，用普通的蛋糕胚，虽然质地也很松软有弹性，但还是不如戚风蛋糕胚柔软、清爽。
2·之前做芝士蛋糕时用的就是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们家的淡奶油比普通的淡奶油比较好打发，打出来的奶油形状稳定；二是因为安佳淡奶油的口感比较好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香；还有，他们家的原材料是非人造的，个人觉得吃起来比较放心。哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，哈哈哈。
3·纸杯蛋糕烤好之后，如果不加点小装饰或小配料就会显得比较单调，大家可以自己在乳酪蛋糕上加点小东西，比如说绿色的小叶子啦、纤细的巧克力棒啦之类的小东东，稍稍地点缀一下，这个乳酪蛋糕就会变得好看起来啦~（这个时候可以充分发挥大家的想像力哟）
4·蛋糕烤完之后如果溢出来了，就说明之前装杯的时候装的太满了，7-8分满就可以了，我之前也有几次很贪心，装得太多，结果溢出来了，有些像黄色的小蘑菇，让人哭笑不得~所以大家一定要记住7-8分满哟~