疙瘩蛤蜊汤
疙瘩蛤蜊汤是鱼乐无线小厨房分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“疙瘩蛤蜊汤”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的疙瘩蛤蜊汤。
菜式简介
谷雨前后白蛤硕大肥美,肉质鲜嫩,市场上吐净泥沙的白蛤只要冲洗一下就行,煮熟后蛤蜊肉晶莹剔透,含有很多汁水,口感绝佳。蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用,人们在食用蛤蜊后,常有一种清爽宜人的感觉。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,不宜胃寒者食用,但是当它与鸡蛋和韭菜搭配时,起到了中和作用,适合各种人群享用。蛤蜊能滋阴、化痰、软坚、利水,有明目、化痰之功效。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 白蛤蜊1500克
- 辅助料
- 鸡蛋100克
- 韭菜50克
- 面粉20克
- 食盐5克
- 花生油15克
- 清水2000克
疙瘩蛤蜊汤的做法步骤
疙瘩蛤蜊汤做法技巧/窍门/补充说明:
买回的白蛤如果已经吐净泥沙,煮好后可只在汤盆中用清水朝一个方向搅拌冲洗,不必翻开清洗,以免洗掉里面的水分,影响口感。蛤蜊肉要煎黄煎透,原汤沉淀后,最后稍微有泥沙的部分不要倒入汤中。鸡蛋一定留大片,不要打细,否则口感和视觉都不理想。是否需要加盐要根据汤和蛤蜊比例还有个人口味,不加盐会更鲜美。加入韭菜段后马上关火出锅,确保韭菜碧绿,鸡蛋黄白,汤汁浓郁。
相关食材:蛤蜊