海胆蒸鸡蛋
海胆蒸鸡蛋是可可美厨分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“海胆蒸鸡蛋”制作过程分7个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的海胆蒸鸡蛋。
菜式简介
新鲜的海胆除了做刺身、做寿司、炒饭，还有一种美味的做法是蒸鸡蛋。有一种做法是先蒸鸡蛋六成熟，再把海胆铺在蛋面再蒸几分钟。我的做法就比较懒，全部放在碟中一起蒸，这样鸡蛋就很嫩滑，但海胆就老了。我下次再试试后放海胆的做法比较一下。无论怎样，海胆还是很鲜美的，不同做法就会有不同的口感。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 姜一小块
- 海胆60克
- 鸡蛋两个
- 凉白开四个鸡蛋液的量
- 辅助料
- 盐少许
- 蒸鱼豉油少许
- 麻油适量
海胆蒸鸡蛋的做法步骤
海胆蒸鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水，没有的话也可以用凉开水，一定不要用没煮熟的水或者热水，这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液，具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟，这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。