【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）
【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）是食尚小媳妇分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）”制作过程分20个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）。
菜式简介
在做这道菜这前，一直在想，是先做点卤水（就为卤一个菜做卤水感觉慎是麻烦，而且冰箱也没地儿放了）把蹄花卤制后再炒，还是直接烧的时候就放些辣椒、花椒进去一起煮，省略再炒的过程。最后还是否决了以上两个方案，要想美味，还是要费点功夫。综合了一下，还是用红烧的方式把蹄花烧熟入味，然后盛出来再加佐料炒香！
实践证明，我的决定是正确的！
其实这道菜没什么肉，多半都在啃骨头上的猪皮，不过糯糯的，还有卤香、香辣的感觉！
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪前蹄700克
- 辅助料
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 姜一块
- 蒜适量
- 五香粉适量
- 胡椒粉适量
- 大料2个
- 香叶2片
- 冰糖适量
- 桂皮1片
- 盐适量
- 味精适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香油适量
- 料酒适量
【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）的做法步骤
【川菜】——香辣糯蹄花（详细版）做法技巧/窍门/补充说明：
猪蹄营养丰富，味道可口。它含有丰富的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。