牛肉炒四季豆
牛肉炒四季豆是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“牛肉炒四季豆”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉炒四季豆。
菜式简介
如何将牛肉炒的滑嫩呢？首先是买牛肉的时候最好选择又瘦又嫩的，如里脊、外脊等；切牛肉的时候要逆着纹路切，而且切得越薄越好； 下一步就是腌制， 加入盐、生抽、淀粉的拌均匀， 再分次加入少许水抓匀让牛肉吃进水，静置10分钟 ，炒之前再加入点油抓匀。 炒牛肉是要大火爆炒，拌入的淀粉糊化，会在牛肉表面形成一层膜， 有效锁住牛肉里面的水分，这样炒出来的牛肉就比较鲜嫩，松软可口。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉80克
- 四季豆200克
- 辅助料
- 蒜3瓣
- 红辣椒半个
- 淀粉1小勺
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 油适量
- 盐适量
牛肉炒四季豆的做法步骤
牛肉炒四季豆做法技巧/窍门/补充说明：
1· 四季豆一定要炒熟，吃不熟的四季豆会中毒， 因此我们要提前将四季豆炒煮到九成熟； 2· 横切牛肉， 切牛肉一定要注意； 切好的牛肉片加入适量的盐等调味料腌制， 再分次加入少许水，不停抓牛肉， 让牛肉吃进水； 炒之前再加入少许油抓均匀， 这样炒出来的牛肉才会嫩；3· 爆炒牛肉注意不要炒的时间过长， 避免牛肉老了。
答配菜谱：四季豆与牛肉的做法