闪电泡芙
闪电泡芙是傲娇的餐桌分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“闪电泡芙”制作过程分24个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的闪电泡芙。
菜式简介
奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱藏进心底，于是就有了泡芙。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低粉100克
- 牛奶140克
- 色拉油80克
- 鸡蛋170克
- 辅助料
- 白糖10克
- 盐2克
- 卡仕达酱100克
- 巧克力酱50克
闪电泡芙的做法步骤
闪电泡芙做法技巧/窍门/补充说明：
闪电泡芙Eclair，又可以叫手指泡芙
1、制作泡芙面糊，只要掌握以下几个关键点就会很容易成功了，一是牛奶要保持沸腾的状态加入面粉，彻底拌成面团以后再关火；二是鸡蛋的用量根据面糊的浓稠度来调整，使它达到倒三角的稠度；三是烘烤时先用200℃的高温使泡芙快速的膨起，随后降到170℃慢慢烤干水分。
2、这个配方的卡仕达酱的分量，可能不足以填满所有泡芙。剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻，保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了。如果你想一次填满所有泡芙，可以把卡仕达酱的配料按比例增加50%到100%。
3、巧克力淋面做好以后，如果完全冷却会比较稠。你可以根据自己的喜好控制淋面的稠度。想让淋面稀一些，就把装淋面的碗放在温水里使它保持温度。
4、这道闪电泡芙用到的卡仕达酱，冷却后是一种非常稠厚的酱，所以不方便用细长的泡芙花嘴挤到泡芙里，而是推荐切开泡芙，直接用大的圆孔或星形花嘴来挤。卡仕达酱中不仅仅使用牛奶，还加入了总统的淡奶油，使它非常浓郁柔滑，奶香十足，与泡芙搭配起来口感极棒，大家一定要试试哈！
菜谱标签：烘焙