红油抄手
红油抄手是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“红油抄手”制作过程分12个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红油抄手。
菜式简介
“红油抄手”类似北方的馄饨和南方的云吞，只是皮薄馅儿大一些，吃起来既实惠又好吃。
在做法中有用红汤加红油的，也有用清汤加红油的。红汤要辣一些，而清汤入口后会清淡一些。如不喜吃辣，在自制红油时也可以加一些红甜椒或甜椒粉，我每次做的红油都是辣椒和甜椒各占一半，焖制出的红油看似很红，其实不是很辣。这也是没有办法的办法，北方气候太干燥吃多了辣子会上火，因此就憋出了这么个制油法，呵呵！
开始我买甜椒粉，都是进口的价钱很贵，一小瓶25克要你30元，中国的关税太高！后来我到菜市场买很多两块钱一斤处理的大红甜椒，就因为放久了有些蔫卖相不好了，因此就降价处理。买回家自己制作时，把红椒用刀破开去籽，先晾晒然后再烘烤，烤干后用料理机搅打成粉，用它制作中西餐当做调料很好使，既可以上色又不辣，里面掺一些辣椒粉炸辣椒油很棒，炒意大利面配色也可以，维生素含量极高，吃起来微微带些辣味儿，看起来红彤彤的很诱人食欲，并且物美价廉，呵呵！
今天心血来潮做一次家庭版的“红油抄手”，主要做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉150克
- 清水70ML
- 猪肉末150克
- 辅助料
- 葱花20克
- 姜末10克
- 香油10克
- 盐适量
- 鸡粉15克
- 花椒面1克
- 胡椒粉适量
- 红油适量
- 熟芝麻适量
- 香醋适量
- 香葱适量
- 拌料汁适量
红油抄手的做法步骤
红油抄手做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；色泽美观、皮薄馅大、入口滑爽鲜美、汤汁咸鲜酸辣。
温馨提示；
1、制作之前在备料时，以一斤面粉、一斤肉馅配比即可。一斤面粉一斤肉馅可包制100个抄手，我用了150克面粉150克肉馅共包了30个，此数量供大家参考。
2、汤汁可任意勾兑，口味酸辣或鲜辣都可以，还可以放一些青菜、冬菜或豆芽等蔬菜。
大炒勺的这款家庭版的干稀两吃“红油抄手”就做好了。吃起来非常鲜美，供朋友们参考！