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清水煮脆鲩

菜谱编号:278-221
清水煮脆鲩是【智竹快乐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清水煮脆鲩”。
清水煮脆鲩
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鲩鱼:600克--
辅助料用量
鸡蛋:一个--

清水煮脆鲩的做法步骤

  • 第三步:将片好的鱼片加淀粉二匙,蛋清一个胡椒粉一克,盐一克抓匀;腌二十分左右。
  • 第四步:锅中加清水两碗,放入姜片,放入鱼骨大火烧开,煮十分钟后放盐适量,胡椒一克,高汤粉二克并将鱼片逐片放入煮约四分钟关火放少许醋,少许香油。
  • 第二步:淀粉二匙,料酒一匙,胡椒粉二克,高汤粉二克,盐三克,麻油少许,葱一棵切葱花,姜三克切片,鸡蛋一个光用蛋清。
  • 第一步:将鱼清洗干净,把肉与骨片分开后,将鱼肉片成厚约二毫米的鱼片。
  • 第五步:装盘后撒上葱花,漂亮吗,汤汁鲜鱼肉脆。美味哟
  • 清水煮脆鲩做法技巧/窍门/补充说明:

    大火清水煮鱼汤成乳白,这个鱼肉耐煮不宜散。

    菜谱标签:热菜家常菜

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