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清水抻面

菜谱编号：150-947

清水抻面是【乐：在吃】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清水抻面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清水抻面，制作简单，顺滑又筋道，很适合夏天来吃。

清水抻面主厨：乐：在吃

第一步：先上主食材：面粉，需要少许盐。

第十一步：热锅凉油，加入几粒花椒爆香。

第九步：面醒40分钟就可以了。醒好的面。

第七步：醒面时，准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。

第十五步：这时，就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。

第二十步：起锅前关火，再加入藿香叶，这样香味更浓。

第二步：把盐用冷水化开，用来活面。活面时不要一次把水加完，要少量多次加水，这样活出来的面才更筋道。

第二十一步：好了，出锅。

第十三步：略炒，西红柿变软就可以了。

第八步：西红柿去皮，一般先用热火烫一烫，接着放入冷水里冰一冰，很容易就可以把西红柿皮支掉。

第十六步：再把面拉成小段，注意拉抻的过程都要在水里做。

第十八步：面已好时再漂入鸡蛋。

第十九步：略煮就好了。

第十七步：拉抻好的面直接下入锅里即可。

第十二步：倒入改刀好的西红柿，略炒先加入少量清水，再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。

第五步：用手沾清水再活面团，当把面团活成这样时，就可以醒面了。

第六步：盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦，也不知从何处入手，就写得繁琐些，希望能说明白，活面也不麻烦。

第三步：面不要一次活面面团，先把面活成这样的。

第四步：面活成可以团成团，用手还可以捏开时就好。

第十步：把醒好的面放入清水中，为抻面做准备。

第十四步：再把水加够，再加入黄花菜和黑木耳。

清水抻面做法技巧/窍门/补充说明：

小贴士：这样抻出来的清水面，去掉了一部分淀粉，面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，有特殊的香味，不喜欢可以换成荆芥也不错。

菜谱标签：面条

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