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红烧炖牛肉

菜谱编号：277-723

红烧炖牛肉是【没事来下厨】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧炖牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是一个85后的新妈妈，因为从湖南远嫁到东北，因为生活习惯各方面的差异，我开始自己学习做菜，之前我是个小白，现在能简单做点家常菜，都是得益于网上学的菜谱。现在升级为妈妈后，更是多了一份责任，希望孩子能吃好，老公能吃好，希望他们吃饭的时候感受家的温暖。这到菜是跟我的厨师姑父学习的，这道菜很浓郁，鲜香辣，口感不错，而且很营养，方法也很简单，不需要什么厨艺就能做出一道大菜。牛肉含有丰富的优质蛋白，这道菜最好是用牛腩做，吃起来有嚼劲，口感更好

红烧炖牛肉主厨：没事来下厨

菜式制作特点
口味：中辣	工艺：烧
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛肉：500克（最好是牛腩）	--
辅助料用量
大蒜：适量	生姜：适量
葱：适量	花椒：适量
大料：一两个	干辣椒：适量
豆瓣酱：适量	剁椒：适量
桂皮：适量	香菜：适量
生抽：适量	酱油：适量
料酒：适量	蒸鱼豉油：适量
五香粉：适量	鸡精：适量

红烧炖牛肉的做法步骤

第三步：调料就根据平时炒菜的用量，根据牛肉多少来定，准备调料准备好后，准备开始开火炒牛肉，这时牛肉水应该沥差不多了

第五步：开中大火放牛腩进去煸炒，一定慢慢煸，把牛肉煸出香味。

第一步：买回的牛肉，洗净切方块，大小都可以。

第二步：用一个锅烧水，水开后放牛肉进去焯水，再放少许料酒去腥，等牛肉浮沫出来后捞出速度过凉水沥干备用。这个时间就可以准备葱姜蒜，花椒大料等上述调料。

第六步：把牛肉拨到一边，再放豆瓣酱和剁椒进去煸炒，也可放辣椒酱或者老干妈都可以，慢慢小火炒香后，再把牛肉拨过来一起翻炒均匀，再放料酒，喜欢颜色深的可以放点酱油或者老抽，再放生抽，还有蒸鱼豉油，这个放蒸鱼豉油是跟我姑父学的一般炒荤菜都可以加里面，味道更好。再加点五香粉或者十三香都可以。

第四步：锅里放油，小火慢慢煸香桂皮大料，花椒，香叶，家里有草果也可放，然后，再放葱姜蒜，干辣椒继续小火慢慢煸出香味。

第七步：感觉炒差不多了，香味都出来了，这个时候就可以加水炖了，水不要太多，没过牛肉一点就行，先大火把水烧开，然后转小火慢炖，一般一到两小时就可以了，根据个人口味，有的喜欢有嚼劲的可少炖会，喜欢软烂的就多炖会，炖差不多就偿下盐，因为之前放豆瓣酱有盐，酌情放点盐，出锅前放点鸡精和香菜就可以了，成品忘拍图了，不好意思。做出来很美味哦。

红烧炖牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

一定小火先慢慢把桂皮，花椒等煸出香味，再放牛肉，豆瓣酱等也要炒出香味。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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