腌笃鲜
腌笃鲜是麦子老妈分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。“腌笃鲜”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌笃鲜。
菜式简介
腌笃鲜,属于江南吴越特色菜肴,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜“,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 春笋4根
- 咸肉150克
- 猪蹄650克
- 辅助料
- 盐少许
- 料酒3勺
- 姜片3片
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:
最后尝一下味道看是否需要加盐,我的就没加