脆皮大肠
脆皮大肠是零下一度0511分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“脆皮大肠”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的脆皮大肠。
菜式简介
猪大肠是很多人再熟悉不过的一种食材，清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天，但是做出来成品的美味，相信很多人都无法抗拒，比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、干锅肥肠、香辣肥肠······ 这次做的脆皮大肠经过焯、煮、腌、炸这四个步骤，让原本普通的大肠变得如此美味，每种不同的做法都有着不一样的口感
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪大肠750克
- 姜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 丁香适量
- 干辣椒适量
- 佐料香精适量
- 辅助料
- 盐适量
- 生粉适量
- 白醋适量
- 鸡粉适量
- 生抽适量
- 面粉适量
脆皮大肠的做法步骤
脆皮大肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、大肠清洗时一定要里外揉搓三遍直至没有异味
2、大肠腌制时加适量生抽，可起到增香提色的作用
3、腌制完加入适量的面粉，尽量抓匀让每块大肠都裹上一层面糊，这样炸出的成品更好看
4、大肠首次油炸只需定型时间不宜过长，复炸时要求油足够热，这是保证皮脆的一个关键