蒜苗烧鳝鱼
蒜苗烧鳝鱼是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“蒜苗烧鳝鱼”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒜苗烧鳝鱼。
菜式简介
这时候的黄鳝还真有点贵, 50元一斤,算起来都可以称三斤肉了, 有些贵,只让摊主帮我称了三根,20多元钱。 再请他处理好,师傅做这事有经验,速度特快, 这样自己回去做菜就省事多了。 家常的做法--- 红烧, 不过要注意了, 烧的过程中加入些高度白酒帮助去腥, 而姜蒜的量也要大些, 这样就让烧出来的鳝鱼更加鲜美, 而蒜苗的清香也更为突出。虽然这道菜吃起来有些小贵, 但想着外面吃还要贵, 心也安了不少。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鳝鱼3条
- 蒜苗1小把
- 辅助料
- 红椒2个
- 葱姜蒜末1勺
- 白酒1勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 水淀粉适量
- 油盐适量
蒜苗烧鳝鱼的做法步骤
蒜苗烧鳝鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1· 先爆香葱姜蒜末, 再放入鳝鱼进去煸炒, 注意加入高度白酒去帮助去腥; 2·鳝鱼要须加入调味料炖煮至七、八成熟时再加入蒜苗进去翻炒; 3· 注意炒好的蒜苗烧鳝鱼最后加入点水淀粉菜品的色泽更好看。
答配菜谱:蒜苗与鳝鱼的做法