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香辣爽滑口水鱼

菜谱编号：275-868

香辣爽滑口水鱼是【夜听聆殇】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣爽滑口水鱼”。

第三步：葱、姜、蒜、小米椒、豆豉、花椒洗净、脱皮花生。

第七步：碗里加入生抽，醋，白糖，胡椒粉，味精，油辣子，香油，少许盐调均匀，做成调料汁。

第一步：草鱼洗净，片下鱼肉切稍微厚点的片，鱼骨切小块。

第十步：淋上调料汁。

第六步：再全部倒入净碗中。

第五步：锅里放适量油烧热，加入姜粒，蒜粒，小米椒，花椒，豆豉碎，炒出香味。

第十二步：即食。

第八步：锅里水烧开，放入鱼骨鱼片煮2分钟左右。

第十一步：撒上花生碎，熟白芝麻，葱花。

第九步：捞出盛入盘。

第四步：葱和蒜切粒，豆豉切碎，小米椒切结，切葱花，脱皮花生用刀柄轻轻敲碎。

第二步：加料酒，半茶匙盐抓均匀，腌制几分钟，再加1汤勺淀粉抓匀。

香辣爽滑口水鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼骨可剁小一点，煮的时候先放鱼骨，再放鱼片，下锅后过几秒再动铲子，待其鱼肉定型上浆后，再动铲，做出来的鱼比较嫩。油辣子多少根据个人口味酌情添加。

菜谱标签：热菜川菜

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