凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼是食趣菜菜屋的屋分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“凉拌鲫鱼”制作过程分6个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌鲫鱼。
菜式简介
这几天家里来客,正为给大家吃什么发愁时,偶然看到市场上有卖新鲜野生的鲫鱼,脑海里突然飘过一道菜,马上买几条回家准备给大家做美美的凉拌鲫鱼。
鲫鱼,主要生长在淡水中,现在人工饲料的居多,野生的比较少。如果遇到野生的鲫鱼,千万不要错过这么好的尤物,买回家清炖,红烧,炸,煎,煮都很美味。
做好凉拌鲫鱼有两个关键:一是鲫鱼品质的苛刻,最好不用饲养鱼;二是对味道的极致追求,突出麻辣鲜香让人过口不忘。先把鲫鱼蒸熟,然后浇上调料汁儿即可。成菜鱼肉细嫩,鲜辣爽口,色泽鲜艳,辣椒的红、韭菜、葱花的翠绿,不仅是视觉的冲击,更是味蕾的盛宴,一会儿功夫,就只剩下鱼头和鱼骨了。长辈们都赞不绝口,要求让我下次还要做给他们吃呢。
其实我特别享受给家人做饭的感觉,享受烹饪过程中那些简单的快乐,当看着家人们吃的那么香,那么带劲,一种成就感油然而生,价值感爆棚。人生其实很简单,和喜欢的人在一起做喜欢的事情,足矣!
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲫鱼两条
- 辅助料
- 红辣椒适量
- 老姜适量
- 大蒜适量
- 韭菜适量
- 折耳根适量
- 白糖适量
- 蒸鱼豉油适量
- 盐适量
- 香葱适量
- 料酒适量
- 花椒适量