火爆腰花
火爆腰花是食趣菜菜屋的屋分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“火爆腰花”制作过程分5个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的火爆腰花。
菜式简介
作为一个地地道道的重庆人,今天终于做了一道本地菜了。鲜红的辣椒止不住让人口水都流出来了。不是菜菜屋不做川菜,实在是川菜品种太多,一时吃不过来。
在重庆,满大街飘散的都是火锅,串串,酸辣粉,重庆小面的味道,每一家的味道都不一样。毫不夸张的说在重庆你根本找不出来两家味道相同的馆子。真是一百个馆子,一百种味道。
说到我们重庆人自觉特有意思,对于烹饪这件事,选择新鲜上等的原材料那自不在话下了,除了一等一的食材,调料更是我们所看重的。无论是重庆小面还是经典的酸辣粉,一碗下去,面条,粉条占一半,调料竟也占了一半。有时候外出吃饭,我竟升出如此感觉,与其说我们在吃菜,还不如说是在品尝调料(这里主要指花椒,辣椒等配料)呢。像足了重庆妹子火辣辣的性子。
我认为川菜最大的亮点就是下饭,鲜红的辣椒,麻嘴的花椒,酸辣的泡椒,各色香料云云,让人食欲大振,总要多吃一碗饭。川菜以“麻、辣、香”为特色,擅用干煸、干烧、小炒、火爆等烹饪方法成菜。我更爱火爆系列的菜,因为这类菜虽然做法简单,但是丝毫不逊色。
今天给大家做的就是火爆系列菜中的一道经典菜——火爆腰花,做好这盘菜,需讲究火候,还要油多火旺、急火快炒,才能保证菜品的口感脆嫩,而“嫩”的前提就是一个“快”字,火候拿捏要准,少一秒则生,多一秒则老,活生生的技术活。
十几秒就可以做出来的火爆腰花,不仅超下饭,超爽口而且有益身体,猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。是一道老少皆宜的家常菜哦。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪腰子2个
- 辅助料
- 大蒜苗2根
- 淀粉适量
- 干辣椒面适量
- 郫县豆瓣适量
- 大蒜适量
- 老姜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量