翡翠凉粉
翡翠凉粉是大炒勺分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“翡翠凉粉”制作过程分18个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的翡翠凉粉。
菜式简介
夏季家里人都喜欢吃“绿豆凉粉”,我也常为她们做这道凉菜,我的许多朋友也喜欢吃,一来凉粉滑爽好吃,二来我常变换一些做法,使大家的胃口大开,呵呵!妹妹们还经常带一些同学到家里来品尝我做的绿豆凉粉,说是品尝,那时还需要炒几道菜来招待她们,实际就是来蹭饭,呵呵!
前几天,我在家里看书,表妹的同学来家,不知她从哪里看到的“翡翠凉粉”,在和我聊天时念叨,如何如何好吃,先用甜言蜜语来夸我;“大哥你做的饭我们都特喜欢,想起来就有些犯馋”,然后话题一转;大哥,今天能给我们做一次翡翠凉粉吃吗?”先甜言蜜语然后提要求,是这些女孩子的通病,一个个都很聪明。
那天我用蔬菜汁给她们做了这道“翡翠凉粉”,几个女孩子都吃的挺高兴,都说好吃!今天心血来潮,就再做一次这款稍微新颖一些的“翡翠凉粉”,主要做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 绿豆淀粉100克
- 盐1克
- 清水200ML
- 芥兰叶适量
- 辅助料
- 胡萝卜丝30克
- 熟扁豆丝30克
- 调味料
- 花椒油15克
- 辣椒油10克
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 香醋15克
- 鲜酱油10克
- 芝麻酱15克
翡翠凉粉的做法步骤
翡翠凉粉做法技巧/窍门/补充说明:
此款凉粉特点;颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽、鲜香酸辣。
温馨提示;
1、使用芥兰叶或油菜叶要比菠菜叶的色泽艳丽一些,这三种蔬菜都可以制作。
2、芥兰叶搅打好后一定要滤掉渣子,可使粉皮更加细腻,颜色更为均匀。如家里没有料理机,可在碗里用小的擀面杖把菜叶捣成泥,或用捣蒜罐更好。如没有小筛,可用纱布滤渣。
3、干淀粉和水或菜汁的比例为,100克的干淀粉用200克的水就可以,这样制作出的粉皮比较筋道,也不容易碎。
大炒勺的这款私家消夏美食“翡翠凉粉”就做好了。吃起来既可以增加维生素,又十分爽滑好吃,配以自己喜欢的调料,在炎炎夏日真是一种享受,呵呵!供朋友们参考!
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