【闽南】美味牛皮冻

菜式简介
　　中国的饮食文化源远流长，衍生的食谱不计其数。更被分为多种菜系，而各种菜系都有自己的特色风味。或重味或清淡又或重养生使自己独树一格！从南至北饮食是各种不同非其他国家能相比的，中国人常说的“靠山吃山，靠海吃海”因地制宜。或善于烹饪山珍野味或精于调制海鲜！中国人讲究适时而食根据不同的季节制作不用的饮食，如夏秋讲究清凉降火如冬春滋补养生。
　　不得不佩服老祖先的无上智慧，研发出各种美味美食。或许自古吃货就多······！在入冬以后天气较冷，各地都有制作各种美味的美食。其中鱼冻与皮冻就是代表性冬季食材，今天我们要介绍的就是皮冻。皮冻一般都是“牛皮”与“猪皮”两种来烹饪制作，可按照喜好来选择制作。皮冻不仅是适时的美味美食还能补充时下流行的“胶原蛋白”一说，并且含有多种营养成分。可以说也是非常不错的！
　　那么皮冻的做法相对来说也是有好几个做法，我简单归类下就是一种熬胶完全融化的，另一个是熬煮一半保留口感样的。至于喜欢什么样的添加搭配，那是因地制宜不用纠结那么多。