【四川】酸辣粉
【四川】酸辣粉是银元宝分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“【四川】酸辣粉”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【四川】酸辣粉。
菜式简介
酸辣粉起源于四川[1],是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 碎米芽菜10克
- 红薯粉条80克
- 水2000克
- 黄豆20克
- 辅助料
- 生抽20克
- 花椒粉2克
- 糖5克
- 油适量
- 盐适量
- 辣椒油15克
- 陈醋20克
- 香油5克
- 姜末各5克
- 香菜1棵
- 葱适量
【四川】酸辣粉的做法步骤
【四川】酸辣粉做法技巧/窍门/补充说明:
1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫