菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
随着天气渐热，凉粉便成了家中经常食用的菜肴之一。
以前买回来的凉粉，由于怕不干净，做之前我总会把几个面薄薄的切掉一层，总觉得是有些浪费。后来自己学会了凉粉的做法，就再也没买过，吃起来特别放心，口感和味道也非常好，开胃又下饭！而且绿豆具有清热解毒等功效，夏季食用是最为适宜，喜欢的亲们可以试试哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 绿豆淀粉：50克 | 清水：450克 |
| 辅助料用量 | |
| 葱花：适量 | 蒜末：适量 |
| 花生碎：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 醋：适量 |
| 六月鲜酱油：适量 | 芝麻油：适量 |
| 花椒油：少许 | 油辣子：适量 |
| 糖：少许 | -- |
第三步：锅中倒入剩余的350g清水煮开
第六步：关火后倒入容器内放凉成形
第七步：放凉后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脱模
第十二步：把小碗里的调料搅拌均匀后，倒入凉粉内
第十五步：上菜，吃之前将其拌匀即可享用
第九步：切好后放入碗内
第十一步：六月鲜、醋、糖、盐
第十步：取一小碗，放入蒜末
第五步：边到边用筷子顺一方向不停搅拌，直至透明粘稠
第二步：到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀
第四步：水开后慢慢倒入搅匀的淀粉水，中小火
第十四步：最后加入油辣子，撒上葱花
第八步：将凉粉切条（不要切太薄）
第一步：准备好绿豆淀粉
第十三步：把炒熟的花生米碾压成大颗粒撒在凉粉上，再倒入芝麻油和花椒油
在调制凉粉时，火一定不能太大，否则不易调匀
油辣椒可以根据自己口味加减
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