［天津］天津卫四碟捞面
［天津］天津卫四碟捞面是【绿野薄荷】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［天津］天津卫四碟捞面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今儿是鸡年大年初二，是天津卫的姑爷节初一饺子初二面，老天津卫人在大年初二，还有生日满月，结婚喜事都离不开四碟捞面。这老传统一直传承。今儿一早姥姥家门口市场，买切面的就排起了长队，可见天津人对传统的热衷。捞面成席也就是在天津独有吧。在天津“逢喜事，吃捞面。”是天津人传承数百年的习俗。四碟炒菜也分档次的，不过我们一般的百姓家是炒鸡蛋、香干肉丝、黄瓜虾仁，糖醋面筋。面码有黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆，还有红粉皮必不可少。早想传这个菜谱，不过有些复杂，今儿美食天下的家乡菜的活动，我一定要把天津特有的四碟捞面分享给朋友们。今儿在娘家做的四碟捞面，是我和父母共同完成的，母亲打卤子，炒香干，父亲洗菜切菜。女儿拍照，全家支持我参加美食天下的活动。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 切面：适量 | 五花肉：适量 |
| 大虾：适量 | 木耳：适量 |
| 黄花菜：适量 | 香干：适量 |
| 香菇：适量 | 韭菜：适量 |
| 芹菜：适量 | 洋白菜：适量 |
| 胡萝卜：适量 | 青豆：适量 |
| 黄豆：适量 | 豆角：适量 |
| 鸡蛋：适量 | 黄瓜：适量 |
| 面筋：适量 | 菠菜：适量 |
| 红粉皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 白糖：适量 |
| 甜面酱：适量 | 大料：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蚝油：适量 | 香油：适量 |