【北京】素什锦
【北京】素什锦是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【北京】素什锦”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【北京】素什锦。
菜式简介
年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何?
这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达,心想事成,有这么一个美好的寓意足矣了!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 泡发香菇一碗
- 黑木耳一碗
- 干萝卜丝一碗
- 竹笋丝一碗
- 腐竹数根
- 豆腐丝一碗
- 胡萝卜一根
- 青蒜苗数根
- 辅助料
- 油适量
- 盐适量
- 白糖两勺
- 生抽适量
【北京】素什锦的做法步骤
【北京】素什锦做法技巧/窍门/补充说明:
几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。