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【北京】素什锦

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
【北京】素什锦是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“【北京】素什锦”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【北京】素什锦。
【北京】素什锦

菜式简介
  年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧?咱们来道素菜如何?
  这素菜有八种材料,俗称“八宝菜”,又可称为素什锦。
  为什么一定要是“八”呢?现代人认为八和发谐音,先不去探讨这是否正确,总之是个吉利数字。
  《辞海》对"八"的解释是:数目,七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词,八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达:谓道路八面相通。八极:最边远的地方。八表:八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
  四通八达,心想事成,有这么一个美好的寓意足矣了!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
泡发香菇一碗
黑木耳一碗
干萝卜丝一碗
竹笋丝一碗
腐竹数根
豆腐丝一碗
胡萝卜一根
青蒜苗数根
辅助料
适量
适量
白糖两勺
生抽适量

【北京】素什锦的做法步骤

【北京】素什锦做法技巧/窍门/补充说明:

几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

菜谱标签:热菜家常菜

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