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芥蓝杂锦

菜谱编号：271-889

芥蓝杂锦是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥蓝杂锦”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道介兰杂锦会常常岀现在农村的宴席上，能够变幻多种做法。主要分成三种材料：时蔬主要是介兰跟西芹口感以爽口为主；海鲜以虾仁，鲜鱿，深海鱼籽等；坚果以腰果仁，夏威夷果，松仁为主。口感丰富有时蔬的青翠爽口，有海鲜的鲜嫩，有坚果的酥香。

芥蓝杂锦主厨：爱烹饪D馋猫

第八步：爆香蒜头后转大火加入虾仁。蒜头不要爆过火。

第十四步：好吃介兰杂锦。

第九步：虾仁稍微炒一下后就加入介兰胡萝卜。

第十三步：上菜。

第十步：介兰等加入后翻炒1分钟左右加入开水半淹着食材，加入适量鸡粉，白糖，鲍汁，鱼露。大火炒，

第四步：胡萝卜去皮切滚刀状，然后倒入开水中焯至5成熟。胡萝卜难熟如果不介意待会炒不熟就不用焯水。

第三步：介兰去皮然后切滚刀状。

第十一步：大火焖一下就可以，介兰很容易熟，煮太过就不爽口了，如果汤汁多些可以勾个薄芡。加入辣椒跟葱白炒匀。

第十五步：近照。

第一步：食材。

第二步：调料。

第七步：热锅加油先爆香蒜头香菇。

第六步：虾仁从尾部片开再去除虾肠。

第十二步：最后加入炸过的腰果仁跟包尾油即可。

第五步：蔬菜配菜切切，香菇泡发后切条，蒜头切片，葱白切段，辣椒切菱形等。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：芥蓝

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