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介兰炒牛肉粿条

菜谱编号：269-331

介兰炒牛肉粿条是【爱烹饪D馋猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“介兰炒牛肉粿条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

介兰炒牛肉粿条是潮汕地区著名小吃，粿条是村里手工做的，做法是买夜宵那里学的，应该是比较传统的，今天就跟大家分享。

介兰炒牛肉粿条主厨：爱烹饪D馋猫

第十四步：牛肉的嫩滑，介兰的爽脆，粿条的外集里嫩。??

第十三步：牛肉炒好后就装到介兰上面，这样介兰炒牛肉粿条就完成了??

第十一步：炒完介兰后锅洗净再热锅热油。

第二步：蒜头拍破剁成蓉再爆香待用，这就是蒜头朥。

第九步：粿条煎好后不用洗锅，热油炒介兰，介兰下锅翻炒几下后加入开水快速将介兰炒熟，调入味精跟鱼露。

第八步：把煎好的粿条装盘。

第十二步：油烧热后加入腌制好牛肉翻炒几下同样加入开水快速炒熟牛肉，最后再下少许生粉水，使汤汁粘一点即可。牛肉很容易熟这样能保持牛肉更嫩。

第三步：牛肉在市上买切好的，放碗中加入沙茶酱，味精，爆香的蒜头朥，芹菜珠，少许生粉水拌匀腌制。

第六步：粿条用酱油拌匀，待会煎起颜色好看。

第一步：食材。

第七步：热锅热油将粿条煎至双面焦脆，最好是用煎锅来煎粿条，能保持粿条的完整性。

第十步：炒好的介兰放到粿条上面，炒介兰剩余的汤汁不要，会使粿条不酥脆。

第五步：介兰洗净后再斜切。

第十五步：近照。

第四步：拌匀腌制的牛肉。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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