菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实这道菜来源于广东菜品酿香菇！我今天是换成了酿木耳，趁着特价买了点单片无根的小碗耳，泡发好后，发现外形看着象一个个小碗，盛装着满满的食物，有着盆满钵满的寓意，感觉用来做年菜不错！用虾仁自制了点虾胶酿在里面，再配了点菜心，荤素搭配，口感丰富！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小碗耳：18个 | 虾仁：150克 |
| 小菜心：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：少许 | 盐：少许 |
| 六月鲜酱油：2勺 | 蚝油：1勺 |
| 砂糖：半小勺 | 料酒：2勺 |
| 白胡椒粉：少许 | 香油：少许 |
| 淀粉：适量 | -- |
第四步：小菜心洗净
第十五步：成品图
第十一步：锅中加少许油加热，把虾胶面朝下煎熟
第七步：单片无根小碗耳用水提前浸泡好
第三步：拌均匀后，再搅上劲成虾胶备用
第六步：捞出沥干水分后摆盘
第十四步：把木耳酿虾胶放在菜心上，再淋上锅中剩下的汁水即可
第十二步：加點料酒、六月鲜酱油和蚝油
第二步：再剁剁匀后放入碗中加入料酒、盐和白胡椒粉
第九步：把虾胶酿在里面
第十步：这是酿好的
第一步：虾仁处理干净后用刀背压成泥状
第五步：放入开水中绰熟，加點盐和油
第八步：取一片小碗耳里面粘上一层薄薄的淀粉
第十三步：加點砂糖翻炒均匀后淋上香油拌匀
在小碗耳里粘淀粉是为了能把虾胶粘住不易掉落，有附着力的作用
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