无酱油版红烧排骨
无酱油版红烧排骨是土豆丝卷饼分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。“无酱油版红烧排骨”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的无酱油版红烧排骨。
菜式简介
记忆中母亲最拿手的两道菜是红烧鱼和红烧排骨。味道色泽都是无以伦比的。每当节日或者家人过生日的时候,母亲都会做,而我们每次都是吃到舔盘。母亲做红烧菜的时候一般极少放酱油,都是用炒的糖色来调制菜的颜色,漂亮的母亲总说酱油吃多了脸上容易长斑。不管母亲说的是不是有道理,我们姐妹都被母亲养的白皙。
如今,母亲这个不放酱油的做法更加成全了我,已经成家的我不久前,被查出告知谷氨酸钠过敏,刚巧,酱油里都含有这个添加剂,但吃货的心很难抵挡住诱惑。跟母亲学了着个不放酱油的红烧肉,色泽亮丽,味道棒棒。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 猪排1000克
- 辅助料
- 姜1块
- 白糖2汤勺
- 胡椒粉1小勺
- 香叶2片
- 盐2小勺
- 八角2个
- 大葱1段
- 洋葱1个
无酱油版红烧排骨的做法步骤
无酱油版红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:
炒糖的时候要小火,一直把糖炒化,成褐色浮沫状态在油面上就可以放排骨了。
最后要把汤汁收干,翻炒出油才好吃。
答配菜谱:排骨与酱油的做法