炒凉粉
炒凉粉是小姿饭儿分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“炒凉粉”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒凉粉。
菜式简介
曾几何时，连街边的小吃也越来越“国际范儿”。韩式炒辣年糕、快手三明治、美国炸鸡……而我们自己的味道却渐渐消失殆尽。
在我们北方的小街上，春夏秋冬都会有炒凉粉，一碗凉粉，多种辛辣。
小街没有变成大马路时我常会去一家小吃摊吃。春夏，他们会把凉粉切块浇汁调儿，吃的就是一个透心凉却暖胃，秋冬到了，聪明的他们用炒的工艺烹饪凉粉，吃一碗身子热乎，人也精神。
现在小街没有了，天气也冷了，我怀念复刻这种从胃里蔓延到全身的火热感觉，我想这也正是穿梭在冷空气中的你所需要的，一起来做吧
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 红薯凉粉300克
- 葱1根
- 蒜4瓣
- 线椒6根
- 洋葱1/4只
- 辅助料
- 生抽3勺
- 醋1勺
- 盐2/3茶匙
- 鸡精1茶匙
- 糖1/3茶匙
- 郫县豆瓣2小勺
炒凉粉的做法步骤
炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明：
1·剁椒建议用线辣椒，菜辣椒不辣，小米椒太辣却不香。
2·洋葱提味之选，吃洋葱会哭君请舍弃。
3·凉粉不所谓讲究形状，事实上越碎小越入味儿。
4·最好使用不粘锅操作
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