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超有爱的小熊提拉米苏蛋糕

菜谱编号:262-714
超有爱的小熊提拉米苏蛋糕是【城堡party】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分37个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超有爱的小熊提拉米苏蛋糕”。
超有爱的小熊提拉米苏蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有空的时候,做一份小熊提拉米苏,犒劳一下自己,也可以送给朋友做一份特别的伴手礼。红花需要绿叶配,烘焙好的甜点,再搭配一瓶ASTI莫斯卡托起泡酒(法国香槟的价格想想还是算了),与三五闺蜜小酌一番,美哉美哉!闲话少叙,下面我们来看看制作过程吧

超有爱的小熊提拉米苏蛋糕主厨:城堡party

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
蛋清:4个细砂糖:1汤匙
蛋黄:3个香草精:1茶匙
低筋面粉:60克玉米淀粉:50克
吉利丁:5克水:60至70克
奶油奶酪:140克奶油:140克
柠檬汁:1汤匙速溶咖啡:4至5袋
辅助料用量
黑巧克力:适量白巧克力:适量

超有爱的小熊提拉米苏蛋糕的做法步骤

  • 第六步:加入香草精搅匀
  • 第三十一步:画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 第二十五步:准备咖啡糖浆:把5袋速溶咖啡、80g热水、1汤匙细砂糖混合搅匀
  • 第五步:上一步骤分解图
  • 第十一步:烤箱预热210度,烤7-10分钟
  • 第十八步:准备芝士慕斯:吉利丁粉加水和匀,备用
  • 第九步:把低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄混合物中,翻拌均匀
  • 第八步:上一步骤分解图
  • 第十二步:9取出,把蛋糕的皮去掉,铺上一层油纸,把蛋糕翻一面,揭下油纸
  • 第三十三步:取出蛋糕,用热毛巾把慕斯圈热敷一下,脱模
  • 第十五步:用慕斯模压出两片蛋糕,把蛋糕用保鲜膜包好,备用
  • 第二步:把40g细砂糖分次加入蛋清中,搅打至硬性发泡
  • 第十六步:上一步骤分解图
  • 第十步:在烤盘上铺上油纸,把面糊倒进烤盘内,铺平
  • 第七步:将三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌均匀,再将蛋黄倒进蛋白中搅匀
  • 第三步:一定要分几次放入白砂糖搅打成蛋白霜
  • 第三十二步:画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 第四步:在蛋黄中加入100g细砂糖,搅打至蛋黄颜色变浅
  • 第三十步:画出小熊的嘴、眼睛和耳朵
  • 第二十八步:上一步骤分解图
  • 第三十六步:撒上可可粉,把嘴、眼睛、耳朵装饰上
  • 第二十三步:蛋黄稍凉后,倒入奶油奶酪中搅匀
  • 第十九步:奶油奶酪室温软化,搅拌至顺滑,分次加入70g奶油,搅拌至奶油和芝士完全混合
  • 第二十九步:把适量黑巧克力和白巧克力分别融化,装入裱花袋中
  • 第二十一步:上一步骤分解图
  • 第二十二步:把吉利丁趁热加入蛋黄中,搅拌至吉利丁完全融化
  • 第三十七步:可爱的小熊与你见面喽!HI~~
  • 第三十五步:撒上可可粉,把嘴、眼睛、耳朵装饰上
  • 第一步:把4个鸡蛋的蛋清蛋黄分离
  • 第二十四步:把140g奶油打发至硬性发泡。分次加入蛋黄混合物中,搅拌均匀再加入下一次。备用
  • 第三十四步:撒上可可粉,把嘴、眼睛、耳朵装饰上
  • 第二十七步:倒上一半奶油奶酪混合物,再放上另一片蛋糕,刷上咖啡糖浆,再倒上剩下的奶油奶酪,用刮刀抹平,放进冰箱冷藏4-5小时
  • 第十三步:上一步骤分解图
  • 第二十六步:组合蛋糕:把一片蛋糕放进慕斯模具中,刷上咖啡糖浆。
  • 第十七步:上一步骤分解图
  • 第十四步:上一步骤分解图
  • 第二十步:3个蛋黄加60g细砂糖搅匀,中火隔热水加热,搅拌至蛋黄颜色变浅,砂糖融化
  • 超有爱的小熊提拉米苏蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    制作这款时间有一点点长,但满足味蕾的同时,还能博得视觉的芳心,有时间可以尝试一下,给家人和朋友一点点小小惊喜吧!

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超有爱的小熊提拉米苏蛋糕。

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