第八步：捞出立即泡入冰水中，10分钟左右。
第七步：炸至变成枣红色。
第六步：锅中倒入比平時炒菜多一點油，放入凤爪中火煎炸。这一步最好盖锅盖，不然会很恐怖。
第五步：控干水份。
第九步：再捞出放入第一步做好的卤水锅中浸泡1小時以上入味。捞出凤爪，卤汁过滤掉香料备用。
第十二步：倒入豆豉、番茄酱、蚝油继续炒香。
第十四步：将凤爪放入碗中，倒入煮好的酱汁，加盖大火蒸1小時。(或者高压锅上汽后蒸15分钟）
第三步：放入冷水锅中水开后中火煮10分钟左右捞出沥干。
第十五步：蒸好凤爪的汤汁全部倒回锅内，淋入水淀粉煮至汤汁浓稠。
第十六步：浇在凤爪上，洒上青红椒碎即可。
第一步：锅中放入清水大约350ml，加入生抽、冰糖、草果、八角、香叶、花椒、茴香大火煮开后转小火煮15分钟关火晾凉。
第十七步：成品。
第二步：将凤爪剪去趾甲，洗净控干。
第十步：姜、蒜剁碎。豆豉5克、番茄酱1大勺、蚝油2勺放在一起。
第四步：沥干的凤爪加入半勺老抽搅拌均匀，使每个凤爪都上色。
第十三步：再加入泡凤爪用的卤水汁。煮至沸腾。
第十一步：热锅冷油，放入姜、蒜碎炒香。
