菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
女儿喜欢吃鸡排，一闻到那股飘香的味道就会吵着要买上几串。我因为担心外边的炸油不够健康，很少在外边给女儿买，都是自己给女儿做。其实自己做鸡排很简单，几元钱就可以自己在家打造相对健康少油的鸡排。
今天这款鸡排没有用油炸，而是选择了用油较少的煎，可依然香酥，又串成小孩子喜欢的鸡排串，外型上更接近外边买的鸡排，孩子拿着吃更方便。周末了，快给孩子做上几串鸡排吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡里脊：4块（鸡小胸） | 面包糠：1碗 |
| 蚝油：1茶匙 | 料酒：1茶匙 |
| 白糖：1/3茶匙 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1个 | 玉米淀粉：适量 |
| 大蒜：4瓣 | 生抽：1茶匙 |
| 食盐：少许 | -- |
第五步：加入所有调料后抓匀，腌渍一小時以上（我是早晨腌渍中午煎制）
第三步：大蒜切末
第十一步：所有都做好后静置几分钟
第八步：拍上一层干淀粉
第十三步：一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可
第二步：鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍
第四步：处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料
第一步：主要食材：鸡胸、面包糠、鸡蛋
第十二步：煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）
第七步：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
第六步：腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子
第九步：拖上一层打散的蛋糊
第十步：最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。
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