劲辣香酥鸡翅
劲辣香酥鸡翅是芹意分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“劲辣香酥鸡翅”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的劲辣香酥鸡翅。
菜式简介
用鲁菜“炸烹”的方法，将鸡翅腌制入味，炸得外焦里嫩，再用适量干红辣椒烹炒，最后浇上一勺酱油——香、辣、鲜、咸，咬一口鸡皮酥香不油腻、鸡肉“兹兹”冒肉汁，无论下酒还是下饭，都是绝对过瘾——
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡翅中8个
- 辅助料
- 干红辣椒10到20克
- 调味料
- 盐1/2小勺
- 料酒2小勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 葱姜蒜适量
- 蛋清1/2个
- 干淀粉1/2小勺
- 清水1大勺
- 酱油1小勺
- 食用油适量
劲辣香酥鸡翅的做法步骤
劲辣香酥鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡翅炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸表皮酥，所以复炸时油温可以稍高一些；
2、按自己的口味控制辣度，一是辣椒的量，二是辣椒煸炒的程度。小火煸炒辣椒，煸炒时间越长越出辣味儿，可别炒糊了就行；
3、煸炒完小料后，烹的过程要快，大火、迅速炒匀即可。
相关食材：鸡翅