劲辣香酥鸡翅

第十四步：迅速翻炒均匀，即可出锅！

第九步：继续加热油至8、9成热時，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆；

第二步：加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片；

第一步：鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段；

第七步：起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热時，迅速逐块儿下入鸡翅炸制；

第三步：抓匀腌制片刻；

第十一步：锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红色；

第八步：炸至淡金黄色并熟透時，捞出鸡翅；

第十步：立即捞出，沥净多余油脂；

第十二步：下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀；

第十三步：加入1小勺酱油；

第四步：再加入蛋清、干淀粉和清水；

第五步：抓匀上浆，腌制20到30分钟；

第六步：葱姜蒜切成片备用；干红辣椒剪成小段备用；