解密梁山鸡——重庆的江湖气息
解密梁山鸡——重庆的江湖气息是晴时饮酒分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“解密梁山鸡——重庆的江湖气息”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的解密梁山鸡——重庆的江湖气息。
菜式简介
“梁山鸡”是一道近几年流行于重庆的江湖菜,它的发明者被冠以重庆最拽餐馆的名号,为何他能这么拽?今天我们就认真的探一探秘。
据说梁山鸡这个名字出自于我国四大名著之一的《水浒传》,我猜想是因为水浒里那些英雄的传奇故事和重庆这座江湖城市颇有几分对味吧而得来吧。
想想当重庆麻辣红汤遭遇当归、沙参、枸杞等数位滋补中药材会起着怎样的化学反应?梁山鸡成菜汤色红亮、鸡肉软糯、厚重而不焦躁。在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味。既有重庆美食麻辣鲜香的口感,又有滋补中药材的温补与醇和,既好吃可口,又温补身体。
亚洲名厨梁子庚先生如此评价梁山鸡:李子坝附近的一家小店,只有单一产品,一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡。粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣。七斤多的一只鸡被快速消灭。门口人们打着牌边排着队,里头大声猜拳的,更大声尖叫式聊天的,和专心孜孜吃着梁山鸡的交织成了一曲奇幻的重庆大排档交响乐。最后,发觉那剩下的鸡头真的很像漫画里画的!
最近正好降温,做上这么一锅梁山鸡,叫上三五好友,大口吃肉大口喝酒,暖身暖心暖胃。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 公鸡1只(三斤左右)
- 芋头1斤
- 火锅底料300克
- 泡椒50克
- 沙参125克
- 当归5克
- 大蒜30克
- 老姜20克
- 枸杞10克
- 红枣20克
- 辅助料
- 青花椒20克
- 辣椒面20克
- 十三香10克
- 盐适量
- 菜籽油150克