肉蟹煲的做法 绝密教程
肉蟹煲的做法 绝密教程是LI_英赫分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“肉蟹煲的做法 绝密教程”制作过程分9个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉蟹煲的做法 绝密教程。
菜式简介
中国饮食文化历史悠久,博大精深。相传肉蟹煲起源于明朝皇宫的滋补砂锅,由砂锅烹饪,新鲜的肉蟹、虾为主料,配上宫廷秘制香料,并加入各种辅料,由大火煲制而成。肉蟹鲜美汤羹浓,深受朱元璋喜爱,从而成为明朝皇室宫廷御食必备品。
到明朝末年,吴三桂引清兵入关,宫廷内部人心大乱,纷纷保命出逃,其中一名刘姓御厨隐姓埋名,来到江西境内投靠亲友,为求生存,只得靠卖肉蟹煲为生。他用新鲜的肉蟹、河蟹、鲜虾、花甲,搭配各式各样的蔬菜,做出各种色香味俱全的肉蟹煲,让当地的百姓称奇不已!后来大家渐渐知道了他的御厨身份,于是这道珍贵的宫廷御食在民间得以流传。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 铁蟹500克(三只)
- 辅助料
- 卤鸡爪500克
- 明虾250克
- 圆葱条100克
- 姜片5克
- 蒜片10克
- 土豆粗条150克
- 年糕100克
- 藕100克
- 玉米棒100克
- 千叶豆腐100克
- 西芹100克
- 胡萝卜条50克
- 干辣椒段10克
- 芝麻3克
- 葱末5克
- 啤酒300克
- 清油100克
- 红油100克
- 淀粉50克
- 香油2克
肉蟹煲的做法 绝密教程的做法步骤
肉蟹煲的做法 绝密教程做法技巧/窍门/补充说明:
1·螃蟹要用活的,不能用冻蟹
2·卤鸡爪用超市卤肉料,剪指甲清水泡4小时后冒水,高压锅加卤料,红烧酱油,花雕酒,葱姜,少量盐25分钟即可
3·肉蟹酱要去专业店铺购买,淘宝“料想家”有售,味道正宗,口感鲜美。
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