五仁月饼
五仁月饼是甜心美好时光分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“五仁月饼”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五仁月饼。
菜式简介
月饼这东西，吃多了腻口，尤其是外面买的，又甜又油
当然现在市售的一些品牌月饼也出现假冒货，地下小工厂制作，用一些过期原料来填充，食品安全堪忧啊，还是自己做点健康
很多人说五仁是个“奇葩”，我到觉得它是“高富帅”“白富美”
坚果营养丰富，材料昂贵，一点不逊色蛋黄月饼
自己做的不甜，口感合适
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉195克
- 枧水4克
- 核桃仁60克
- 葵花籽仁90克
- 黑芝麻60克
- 桔饼20克
- 细砂糖76克
- 食用油46克
- 水130克
- 辅助料
- 转化糖浆135克
- 花生油58克
- 西瓜子仁90克
- 松子仁50克
- 冬瓜糖70克
- 红绿丝20克
- 白酒8克
- 熟糯米粉178克
- 蛋黄液适量
五仁月饼的做法步骤
五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、此方是用63g月饼模具制作，饼皮和馅料比例一般3：7，也可以4:6（新手适合）
2、糯米粉倒入不粘锅，小火不断翻炒，微微有些泛黄就可以，提前炒好晾凉备用
3、拌五仁馅时不要将熟糯米粉全部加入，预留少部分，只要能粘合到一起，捏成团就可以；
如果馅料过干，可以加少量水，只要成团即可
4、没有枧水，可以用食用碱和水1:3的比例兑制（新手不建议自配）
5、月饼开裂太硬了是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水份流失
6、月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大，糖浆的水份太少，柠檬酸过多导致