木耳炒肉丝
木耳炒肉丝是柔蓝水晶分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“木耳炒肉丝”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的木耳炒肉丝。
菜式简介
平时爱吃个炒肉丝的菜，可是经常炒出来的肉丝，不是粘在一起，就是炒出来又老又硬，一点也不好吃。无意中发现几个秘决，炒出来的肉丝不仅入味、嫩滑、好吃！
而且平时喜欢吃木耳菜，可是炒木耳会一遇热油会有噼里啪啦的炸锅声，生怕油点子溅到身上，这次用了这个炒菜的办法，一点也没有那种现象发生。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 肉丝80
- 胡萝卜30
- 青椒20
- 木耳100
- 辅助料
- 油6克
- 盐1克
- 葱3克
- 姜2克
- 蒜3克
- 花椒1克
- 八角3克
- 生抽10克
- 水20ML
- 干淀粉20克
木耳炒肉丝的做法步骤
木耳炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉丝经过腌制，已经入味，即使炒菜不翻动，它也有味道。
2·肉丝表面裹了淀粉，可以很好的保护肉质不让它变老。
3·可以说这样的烹饪方式不是炒，而是焖，如果爆炒很容易让肉丝变老，焖炒的方式主要是让里面的汤汁变少，从而使菜肴变熟，所以肉丝经过这样的烹饪方式，变得很嫩，但内部也熟了。
所以，木耳不会因为高温而炸锅。而且这种烹饪方式没有油烟。
没有自动锅，用普通锅子也可以达到这种效果，只不过是收汁情形得自己判断，而且火也不能开大。喜欢无油烟烹饪的可以试一试。
相关食材：木耳